鈜州傳統豆腐

鋐州傳統豆腐行一直以來所生產的豆腐品項眾多，其中油豆腐品項則以消費者吃起來要好吃，煮起來簡單易入味為生產目的，這幾天偷懶沒跑客戶，想說拿自家的油豆腐來煮給大家吃看看，我煮白蘿蔔排骨湯加入我們的三角油豆腐

結果三角油豆腐一下子就浮在湯面上，請朋友家人來吃看看，嗯？我問了大家，結果都是氣孔ㄝ，今天試口味煮三角油豆腐算非常成功，因為吃光光ㄌ，我對我們的產品非常有信心，因此推薦給大家，若想買來試煮看看，可以跟我聯絡喔，還是希望能在各地有批發商替我們販售產品，讓大家不用跑很遠就能買來煮囉！

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所謂板豆腐的區別很簡單的說分為嫩豆腐與硬豆腐，前者為細緻滑嫩

後者為氣孔多耐煮多時，應用上嫩豆腐煎煮炒炸皆宜，硬豆腐在於燒煮滷上面的運用較為廣泛，舉列來說明嫩豆腐使用在皮蛋豆腐、麻婆豆腐、味增湯、日式炸豆腐、香煎豆腐、蔥燒豆腐、鍋物料理豆腐皆非常適宜

硬豆腐的運用在酸辣湯、鍋物料理、魯味料理，因為硬豆腐適合使用在烹煮時間長的料理，所以客戶在於選用上可以依個人喜好與特性來做選擇，而鋐州豆腐行的嫩豆腐與硬豆腐都做得很細緻綿密，豆香味足夠，價格也便宜，對於喜好做豆類料理的客戶是很好的選擇。

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非基因改造黃豆製作豆類製品跟基因改造黃豆是一樣的，差別在於用的是非基因改造的豆子，我們工廠目前生產非基因改造黃豆品項有：非基改臭豆腐、非基改豆干、非基改板豆腐、非基改豆漿等，針對現在市場上的需求可以再進行客製化品項，

我們鋐州豆腐行所製作出來的非基改豆類製品，比一般市面上販售的豆腐都來得細緻，口感更好吃，目前還不能廣泛推動的原因，是價位比基改黃豆做的豆腐來得略高，對店家或家庭會有成本開支考量。

響應政府的政策目前所有商品都要標示清楚原物料，來源，名稱，日期，添加物，所以鋐州豆腐行響應政策改革，讓消費者對非基改豆腐或基改豆腐有需求時，都可以找我們鋐州豆腐行。

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鋐州傳統豆腐生產的板豆腐分老豆腐

及嫩豆腐兩種，對於大部分店家例如便當店，常常會有一道料理麻婆豆腐，以目前我的分析探討，大多數使用者都比較喜歡使用老豆腐來製作麻婆豆腐，原因就是老豆腐比較硬，不容易碎開，太過多餘的攪拌也不會糊掉，口感上會較Q彈，賣到晚餐也行，且可以煮久些。而我們最近在帶給客人的新觀點是；使用我們的嫩豆腐來製作麻婆豆腐，不但不需烹煮太久就能入味，且炒出來的麻婆豆腐也較有光亮，口感上滑嫩香甜，我會跟店家說明白點就是，要使用自己好煮的老豆腐，還是要讓客人吃了還想再吃的嫩豆腐。當各位廚師高手或者家庭主婦使用嫩豆腐來烹煮麻婆豆腐之後，就能明白我們為什麼強力推薦使用我們的嫩豆腐來製作這道名菜了，因為吃起來真的比較好吃，讓人百吃不膩。

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我們豆腐工廠於2015/01/20成立，生產的品項有嫩豆腐，老豆腐，凍豆腐，油豆腐，臭豆腐，豆干類，豆漿，以及配合著素食料，想藉由發表些文章來尋求批發夥伴，

目前比較想在高雄市或鳳山市找到合作夥伴，若有貨車更是優先考量的條件，我們的產品在路竹蔡文市場，湖內區便當店，賣了一年囉，客人都覺得口碑非常好，若能到高雄市區，鳳山駐點推崇我們的產品，會有很好的前景

，有興趣可以來跟我們會談見面，我們願意提供市場分析，產品優勢，利潤計算等等的意見供參考，非常希望有想創業的夥伴，來共同開發創造商機與奇蹟

高雄鋐州傳統豆腐之凍豆腐│台南高雄豆腐撰寫

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相信大家一定有吃過凍豆腐，入秋以來第一個寒流來臨，有感寒流讓各位想要暖暖身子，一般最快速暖身子的方法就是一起吃火鍋或薑母鴨以及羊肉爐，這些鍋類裡面有一個配角，相信大家一定都有吃過，叫做凍豆腐

，凍豆腐最主要的特色是，氣孔多，能吸附滿滿的湯頭，吃在嘴裡除了小心燙口還會噴汁，真的是候賽雷阿

，一般來說凍豆腐分為兩種；一種為直接凍直到整板豆腐呈透明狀就完成的凍豆腐，

它的特色是吃起來含水度高，較軟嫩且價位也低很多；另一種是脫水過的凍豆腐，它的優點是迅速吸滿湯汁在豆腐裡，一般薑母鴨或羊肉鍋，藥膳鍋比較喜歡使用這種類的凍豆腐，

也因為脫過水，所以價格較為略高，若家庭式買回家冰放起來，可以保存較長的時間，想吃的時候在退冰即可，

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